หลังจากบทความที่ผ่านมาได้นำเสนอกรรมวิธีในการทำเส้นก๋วยจั๊บญวณอย่างง่ายให้ลองทำกันแล้ว วันนี้ขอนำเสนอวิธีการทำก๋วยจั๊บญวณทานเองง่ายๆในสไตล์ของครูชีวะ มาดูสิว่าต้องเตรียมอะไรบ้าง

วัตถุดิบ 

          1. เส้นก๋วยจั๊บญวนที่ลวกแล้วแบ่งเส้นกะประมาณ 3 ถ้วย เนื่องจากเส้นก๊วยจั๊บที่ลวกแล้วเส้นจะไม่พันกันและ
ไม่อืดเพิ่มสามารถกะประมาณเส้นที่พอเหมาะแต่ละถ้วยได้เลย
         2. หมูสับ  100 กรัม                         
         3. ต้นหอมซอย 2 ต้น                        
         4. ข่า                                          
         5. กระเทียม                                  
         6. เกลือ 1/4 ช้อนชา                           
         7. น้ำตาลทราย
         8. ซอสหอยนางรม                           
         9. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง                       
        10. กระดูกหมู 400 กรัม หรืออาจจะใช้ชุปก้อนแทน
        11. หอมแดงเจียว พริกไทยป่น และผักชีต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งหม้อเติมน้ำร้อนที่เราเตรียมไว้ เติมซอสหอยนางรมลงไป 1/2 ซ้อนโต๊ะ เติมน้ำตาลทราย 1 /4 ช้อนโต๊ะ นำกระเทียมมาทุบให้แตก และหั่นข่าเป็นแว่น เติมลงไปในหม้อ นำชุปก้อนในครั้งนี้ใช้คนอร์ก้อน 1/4 ก้อน และเติมเกลือ 1/4 ช้อนชา ต้มต่อไปให้ร้อน

ขั้นตอนที่ 2 นำหมูที่สับไว้มาปั้นเป็นก้อนเล็กๆหลวมๆถ้าปั้นแน่นเกินไปจะทำให้เป็นก้อนแข็งๆไม่อร่อย
จากนั้นต้มต่อไปจนเดือดในขั้นตอนนี้อาจใส่หมูยอลงไปด้วยก็ได้ บางท่านอาจจะนึ่งหมูยอโรยโดยไม่ต้องต้ม
แต่ส่วนตัวชอบต้มลงไปเลยเพราจะช่วยให้หมูยอนิ่มและรสชาติกลมกลืนไปด้วยกัน จากนั้นซิมรสชาติ
อาจเติมเครื่องปรุงลงได้ตามความเหมาะสม

ขั้นตอนที่ 3 นำเส้นก๋วยจั๊บญวณที่ลวกไว้แล้วใส่ลงไปต้มต่อ 4- 5  นาที หากต้มนานเส้นจะนิ่มลง
หากใช้เวลาน้อยเส้นจะมีความยืดหยุ่นเหนียวเด้งในส่วนนี้แล้วแต่ความชอบของแต่ละบุคคลชิมรสชาติอีกครั้ง
เนื่องจากก๋วยจั๊บเป็นอาหารประเภทแป้งเมื่อต้มจะทำให้ความเค็มลดลงนิดหน่อยอาจเติมความเค็มโดยเกลือหรือ
น้ำปลาลงได้เล็กน้อยจากนั้นโรยหอมและผักชีลงไปต้มต่อให้สุก ในส่วนของหอมซอยและผักชีหากเรา
กินทันทีอาจเติมลงในชามเลยก็ได้แต่หากว่าไม่ทานทันทีควรต้มให้สุกก่อนยกลง

ขั้นตอนที่ 4 ตัก ก๋วยจั๊บญวณ ใส่ถ้วยแล้วโรยหอมเจียวพร้อมเสริฟ